Mapo Tofu

O **Mapo Tofu** é um prato revolucionário da culinária de Sichuan, famoso  por sua ousadia ao combinar **má** (entorpecência da pimenta-de-sichuan)  e **là** (picante das pimentas vermelhas). A receita surgiu no século XIX em Chengdu, criada por **Chen Peng’s Wife**,  uma cozinheira cujo rosto marcado por cicatrizes de varíola lhe rendeu o apelido  *“Mapo”* (“Avó com Face de Sarampo”).