Bolinho de porco refogado (红烧狮子头 hóngshāo shīzitóu*）

*A Hóngshāo shīzitóu é um prato famoso de Huaiyang. Carnes gordurosas e magras são misturadas com castanhas-d'água, cogumelos e outros ingredientes para fazer bolinhas, que depois são fritas e depois fervidas.
É também um prato especial de Zhang Daqian, o mestre da pintura tradicional chinesa. É composto por sete partes de carne magra e três partes de carne gorda. O tamanho deve ser do tamanho de um grão de arroz, para que haja espaços entre os carne para conter o suco.

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