春卷（Chūn Juǎn）

A História do Rolinho Primavera
O rolinho primavera é uma das iguarias mais populares na culinária chinesa e de outros países do sudeste asiático, com uma longa e rica história. 

Origens do Rolinho Primavera
O rolinho primavera tem origem na China, está ligada à celebração da chegada da primavera e ao período de colheita. Acredita-se que a ideia de comer algo frito e recheado de vegetais e carne tenha começado com os "pães de primavera", ou "bolos de primavera", que eram preparados para marcar a estação da colheita.

O rolinho primavera como o conhecemos hoje surgiu durante a dinastia Tang (618-907 d.C.), mas foi mais notável na dinastia Ming (1368-1644), quando ele passou a ser consumido de forma mais popular. A prática de enrolar os ingredientes numa massa fina e fritar foi se tornando cada vez mais comum, simbolizando a prosperidade e a riqueza — uma explicação plausível para o formato de "barrinha de ouro", que traz boa sorte.

Evolução e Difusão pelo Mundo
Com o comércio crescente e as migrações de chineses para outras partes da Ásia, o rolinho primavera começou a ganhar variantes regionais. No sudeste asiático, o prato foi adaptado e ganhou popularidade em países como Vietnã, Tailândia e Filipinas. Por exemplo, no Vietnã, o rolinho primavera é feito com uma casquinha de arroz e é servido cru, com ingredientes frescos e vegetais.

Quando os imigrantes chineses começaram a abrir restaurantes no Ocidente, especialmente nos Estados Unidos, o rolinho primavera popularizou-se como um aperitivo em restaurantes chineses. Nos Estados Unidos, os rolinhos são geralmente fritos e servidos com um molho agridoce, conquistando rapidamente o paladar dos ocidentais.

O Significado Cultural e Festivo do Rolinho Primavera
Embora o rolinho primavera seja consumido ao longo de todo o ano, ele tem uma forte associação com o Ano Novo Chinês e outras festividades. Tradicionalmente, a forma do rolinho simboliza um "barril de ouro" ou uma "lingote de ouro", o que é considerado um símbolo de prosperidade e riqueza. Durante o Ano Novo Chinês, especialmente nas regiões do sul da China, é comum que as famílias preparem rolinhos primavera para a ceia, desejando que o novo ano traga boa sorte e felicidade.

Além disso, o rolinho primavera representa um desejo de renovação e frescor, já que ele é um prato ligado ao início da primavera, época de renovação e de novos ciclos da natureza.

O rolinho primavera não é apenas uma deliciosa iguaria, mas também uma parte significativa da história culinária e cultural chinesa. Com suas origens ligadas às festividades e ao simbolismo da prosperidade, o prato evoluiu e foi adaptada aos paladares de diversas culturas ao redor do mundo. Hoje, ele é um ícone da gastronomia global, mantendo sua importância não apenas como alimento, mas como um símbolo de boas energias, renovação e prosperidade.