馄饨（WonTon）

WonTon: Uma Tigela com Mil Anos de História

O WonTon, essa pequena iguaria, carrega consigo milhares de anos de história e cultura. Desde os tempos antigos até os dias atuais, ele não é apenas um prato saboroso, mas também um símbolo cultural que reúne o sentimento dos chineses por sua terra natal, reunião familiar e calor humano.

A Origem do WonTon

A história do WonTon remonta á mais de dois mil anos, à dinastia Han. Segundo o Taiping Yulan, os primeiros WonTons não eram exatamente como os conhecemos hoje, mas sim alimentos semelhantes a raviolis recheados. Durante a dinastia Han Oriental, o WonTon era chamado de “WonTon” ou “yun tun”, pois seu formato lembrava nuvens no céu.

Durante as dinastias do Norte e do Sul, o WonTon e o jiaozi (dumpling) começaram a diferenciar-se. O Jingchu Suishiji menciona que, no solstício de inverno, as pessoas comiam WonTon para afastar o frio e simbolizar um novo começo. Na dinastia Tang, o método de preparo e a forma do WonTon evoluíram ainda mais, tornando-se parte do quotidiano alimentar.

Na dinastia Song, o WonTon já era um lanche popular vendido nas ruas e muitas vezes servido com caldo quente. Escritos e poesias da época mencionam sua popularidade, como em Lao Tao Fu, de Su Shi, onde ele descreve a delícia do WonTon. Durante a dinastia Yuan, o consumo do WonTon espalhou-se ainda mais, chegando até a corte imperial.

Nas dinastias Ming e Qing, o preparo do WonTon tornou-se mais refinado, com massas mais finas, recheios mais variados e sabores mais complexos. No sul da China, surgiram diversas variações regionais, como o WonTon cantonês, o chao shou (WonTon picante) de Sichuan e o bian rou yan de Fujian. Além disso, durante esse período, vendedores ambulantes costumavam carregar suas barracas pelas ruas, vendendo WonTons enquanto anunciavam em voz alta. Em muitas obras literárias antigas, o som do pregão noturno “WonTon quente! WonTon fresquinho!” tornou-se uma lembrança nostálgica e acolhedora.

Foto de pessoas a vender WonTons às costas durante as dinastias Ming e Qing

O Significado Cultural do WonTon
O WonTon tem um papel importante na cultura chinesa. Especialmente no sul da China, é um alimento comum no cpequeno-almoço e nos lanches noturnos. Pratos como o yun tun mian (WonTon com massa de Cantão, o hong you chao shou (WonTon ao molho de pimenta) de Sichuan e o bian rou yan de Fujian são expressões dessa tradição e inovação culinária.

O WonTon também está ligado a festividades e costumes. Em algumas regiões é consumido no solstício de inverno para simbolizar união e aconchego. No sul da China, acredita-se que comer WonTon traz boa sorte e prosperidade no ano novo.

Variedades Regionais do WonTon
Com o passar do tempo, diferentes regiões desenvolveram seus próprios estilos de WonTon:
-WonTon do Norte da China: massa fina e recheio generoso, servido em um caldo leve com algas e camarão seco.
-WonTon Cantonês: pequeno, com massa delicada e recheio macio, geralmente servido com macarrão.
-Chao Shou de Sichuan: conhecido por seu sabor picante, geralmente servido em molho de pimenta vermelha.
-Bian Rou Yan de Fujian: feito com uma massa especial à base de carne de porco e peixe, resultando em uma textura elástica.

Mesmo com as mudanças dos tempos, o WonTon continua sendo um símbolo de lar e memória cultural. Seja numa noite fria de inverno ou após um dia cansativo, uma tigela de WonTons fumegante traz sempre conforto e satisfação.