Grande Canal de Pequim-Hangzhou

O Grande Canal de Pequim-Hangzhou 京杭大运河 （jīng háng dà yùn hé） , ou simplesmente Grande Canal, foi um importante canal construído pelo homem na China antiga, ligando o norte e o sul do país e atravessando várias províncias do leste da China. Começa em Pequim (Jing) e termina em Hangzhou (Hang), daí o nome "Grande Canal Pequim-Hangzhou".

A história do canal remonta ao período da primavera e do outono, mas a construção sistemática e em grande escala do Grande Canal Pequim-Hangzhou teve lugar sobretudo durante as dinastias Sui e Tang. O imperador Yang (Yang Guang) de Sui iniciou a construção entre 605 e 609 d.C., enquanto o imperador Li Shimin, imperador de Tang, concluiu o enorme projeto. O principal objetivo do canal era reforçar as ligações de transporte entre o Norte e o Sul e promover a prosperidade económica e cultural.

O Grande Canal Pequim-Hangzhou tem um comprimento total de mais de 1.700 quilómetros e estende-se por várias províncias, incluindo Pequim, Tianjin, Hebei, Shandong, Jiangsu e Zhejiang. Atravessa as planícies, com secções suaves e águas estáveis, o que a torna adequada para ser utilizada como via de transporte fluvial. Foram construídas numerosas eclusas, diques e pontes no canal para assegurar um fluxo suave da água e facilitar o tráfego e a irrigação das terras agrícolas.

O Grande Canal Pequim-Hangzhou desempenhou um papel importante na história da China, promovendo o desenvolvimento económico e a prosperidade cultural. Tornou-se uma importante rota entre o norte e o sul, facilitando a circulação de mercadorias, a difusão da cultura e as ligações políticas. Durante as dinastias Yuan, Ming e Qing, o canal continuou a desempenhar um papel importante até que o desenvolvimento de meios de transporte modernos o fez perder gradualmente o seu estatuto de principal meio de transporte.

Ao longo do Grande Canal Pequim-Hangzhou, é possível saborear uma rica e diversificada gama de cozinhas em várias cidades e regiões. Aqui estão algumas das cozinhas comuns encontradas em torno do Grande Canal de Pequim-Hangzhou:

Yangzhou Fried Noodles: Yangzhou é uma cidade antiga no Grande Canal de Pequim-Hangzhou, e Yangzhou Fried Noodles é uma das especialidades locais. Os noodles são servidos com um molho frito especial, que lhes dá um sabor único e delicioso.

Hangzhou Xiao Long Bao: Hangzhou é famosa pelo seu Lago Oeste, enquanto o Hangzhou Xiao Long Bao é uma iguaria perto do canal. A pele delicada e o recheio delicioso são as características deste petisco.

Pastelaria de Suzhou: Suzhou é outra cidade antiga no Grande Canal de Pequim-Hangzhou, onde muitos doces tradicionais como o bolo de osmanthus, o bolo de muffin e a raiz de lótus de açúcar são boas escolhas para os amantes de sobremesas.

Pato de água salgada de Nanjing: Nanjing é uma cidade importante no Grande Canal de Pequim-Hangzhou, e o pato de água salgada é uma das especialidades locais. A carne do pato é tenra e marinada na perfeição, o que o torna um dos cartões de visita de Nanjing.

Xuzhou Peixian Beef Noodles in Soup: Xuzhou é uma cidade no Grande Canal de Pequim-Hangzhou, e Peixian Beef Noodles in Soup é uma especialidade local conhecida pelo seu caldo refrescante e carne tenra.

Noodles fritos de Pequim: Como extremo norte do Grande Canal Pequim-Hangzhou, Pequim tem muitas especialidades, entre as quais os noodles fritos são um prato clássico de noodles, com o seu molho espesso e noodles.

Bolo de peixe fresco do canal: Em algumas das cidades ao longo do canal, pode experimentar iguarias aquáticas frescas, como o bolo de peixe fresco, uma massa feita de peixe fresco.

Estas iguarias representam as especialidades locais das cidades ao longo do Grande Canal de Pequim-Hangzhou, e pode experimentar alguns dos pratos tradicionais locais quando visitar as proximidades do canal.

Atualmente, o Grande Canal Pequim-Hangzhou, enquanto património cultural e paisagem histórica da China, atrai muitos turistas e está também classificado como Património Mundial.