Corte a carne desfiada em cubos e marinhe durante cinco minutos com uma colher de sal e uma colher de vinho de cozinha.
Corte em cubos as cenouras, o tofu jovem e os cogumelos e pique os coentros. Bater os ovos numa tigela e separar as gemas das claras, deixando apenas as claras a bater bem. Misturar a água e o amido de milho.
Aquecer a água numa panela. Cozer a carne marinada durante dois minutos e coar.
Adicionar a carne de vaca, cogumelos, cenouras e tofu à panela e deixar ferver.
Continuar a cozinhar em lume forte durante 2 a 3 minutos, depois temperar com uma colher de sal, uma colher de pimenta branca e uma colher de sopa de essência de frango.
Acrescentar a água com amido quando se trata de ferver novamente, depois adicionar as claras de ovo e levar à fervura, mexendo brevemente para servir.
