Caranguejo picante
XiaoXiong Kitchen
Rated 5.0 stars by 1 users
Categoria
Marisco
Pessoas
4
Tempo Preparação
15 minutos
Tempo Cozimento
30 minutos
Calorias
450
Spicy Crabs (香辣蟹) é um prato popular na culinária chinesa, originário das regiões de Jiangsu e Zhejiang. É feito fritando carne de caranguejo em uma mistura de gengibre, alho e pimenta, junto com outros temperos, para criar um prato saboroso e picante. O prato é conhecido por seu sabor ousado, carne de caranguejo suculenta e textura macia. É uma escolha popular para ocasiões especiais e reuniões familiares e é comumente apreciado com arroz cozido no vapor.
Ingredientes
8 caranguejos
250g de aipo
Meia chalota
8 dentes de alho
30g de amido de milho
sal
7 pimenta sichuan
4g gengibre
condimento base para hot pot
Ingredientes
Molhos e Temperos
Preparação
Para começar com o caranguejo, quebrar os seus dois membros dianteiros e remover a concha exterior, depois cortá-la ao meio com uma faca, remover o material indesejado da barriga e limpá-la.
Colocar o caranguejo tratado num pouco de sal e marinar durante dez minutos.
Polvilhar numa boa quantidade de amido de milho para que cada caranguejo seja uniformemente revestido com amido de milho.
Cortar o aipo, chalotas e malaguetas em pedaços e cortar o alho e o gengibre em fatias.
Aquecer muito de óleo numa panela e quando começar a borbulhar, fritar o caranguejo marinado até ao castanho dourado, depois retirar e reservar.
Acrescentar o alho, gengibre, pasta de feijão e condimento base para hot pot e saltear em lume brando para realçar o aroma.
Adicionar as folhas aromáticas, canela, anis estrelado e pimento vermelho.
Acrescentar o caranguejo frito e saltear bem para que cada peça seja uniformemente revestida com o molho.
Adicionar uma colher cheia de molho de soja, uma pitada de sal e açúcar, e mexer bem.
Acrescentar o aipo e saltear durante um minuto ou mais antes de servir.
Vídeo da Receita
Caranguejo picante
O caranguejo picante é um prato tradicional clássico da província de Sichuan. É uma iguaria feita de caranguejo complementada com cebolinhas, gengibre e malaguetas secas.