General Tso's chicken
XiaoXiong Kitchen
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Categoria
Prato Principal
Pessoas
2
Tempo Preparação
15 minutos
Tempo Cozimento
25 minutos
Calorias
294
Frango do General Tso (chinês: 左宗棠雞) é um prato de frango frito doce e picante que é servido em maior parte dos restaurantes chineses. Também conhecido como "Galo Esquerdo", é uma especialidade tradicional da província de Hunan, na China. O prato recebeu o nome de Zuo Zongtang, anteriormente romanizado como "Tso Tsung-t'ang", um líder militar da dinastia Qing, embora o prato não tenha nenhuma conexão registrada com Zuo.
O frango de Zuo Zongtang é feito de coxas de frango como ingrediente principal, com pimenta vermelha seca, ovos e outros molhos e temperos antes e depois de fritar.
Ingredientes
Molho de Soja
Vinagre branco
20g Amido de milho
Vinho branco
15g Açúcar Branco
2 Coxas de Frango Grande
30g Molho de Tomate
4 dentes de alho
Chalotas
Cebolinho
Molhos e Temperos
Ingredientes
Preparação
Prepare e lave todos os ingredientes necessários.
Cebolinha picada e alho amassado.
Separe a gema da clara e leve a clara para uso posterior.
A carne das coxas de frango são separadas dos ossos. Corte em pedaços iguais.
Numa tigela coloque o frango e deite as claras de ovo. Temperar com vinho branco, sal e pimenta.
Na mesma tigela, juntar o molho de soja até cobrir metade do frango. De seguida juntar o amido de milho e misturar tudo, envolvendo todos os ingredientes. Deixe marinar por 10 minutos.
Cubra as coxas de frango uniformemente com amido de milho em ambos os lados.
Coloque em uma frigideira e frite até ficar no ponto. Retire e reserve.
Volte a fritar até ficar crocante.
Despeje uma quantidade adequada de óleo de cozinha na frigideira, adicione os dentes de alho picados e refogue até perfumar.
Despeje o molho de soja, o vinagre branco, o açúcar e a pasta de tomate e cozinhe uniformemente até o molho engrossar.
Coloque o frango frito e refogue até que o frango esteja uniformemente coberto com o molho.
Antes de servir, coloque um pouco de cebolinho por cima e já está pronto!
Vídeo da Receita
General Tso's chicken
Frango do General Tso (chinês: 左宗棠雞;) é um prato de frango frito doce e picante que é servido em restaurantes chineses norte-americano, "zongtang (宗堂)", que significa "sala de reunião ancestral".