Adicionar as garras de frango à panela de água fria, adicionar as cebolinhas e o gengibre, ferver em lume forte, retirar a espuma, verter o vinho de cozinha e cozinhar durante 10 minutos e retirar.
Lavar várias vezes as garras de frango cozidas com água fria.
Cortar o limão em cunhas e remover as sementes.
Lavar e cortar os coentros.
Picar finamente o alho, gengibre, malaguetas vermelhas, malaguetas verdes e pimentos selvagens.
Colocar as cebolinhas, o alho, o gengibre, a malagueta vermelha, a malagueta verde, o limão, os coentros numa tigela grande.
Adicionar o sal, açúcar, molho de soja, vinagre e água e mexer bem.
Adicionar as garras de frango e misturar bem.
Arrefecer no frigorífico durante 3 horas.
