Bolinhas de Polvo Takoyaki

XiaoXiong Kitchen

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Categoria

Dim Sum

Pessoas

Tempo Preparação

15 minutos

Tempo Cozimento

15 minutos

Calorias

210

As bolinhas de polvo são um prato originário de Osaka, no Japão. O método consiste em adicionar pés de polvo à massa e assá-los em bolinhas com cerca de 3-5 cm de diâmetro. É servido principalmente como dim sum para refeições fora do jantar (mas às vezes é comido como refeição principal em Osaka). Os tentáculos de polvo também podem ser substituídos por polvos bebés. Takoyaki tem uma história de mais de 80 anos no Japão. É um lanche antigo no Japão. Diz-se que o takoyaki foi feito pela primeira vez por Endo Ruyoshi, o fundador da Aizuya, uma loja especializada em bolas de takoyaki em Osaka. Endo Rukichi primeiro adicionou carne, konjac, etc. à massa feita de farinha de trigo, fritou-os e depois os vendeu em barracas de comida. Mais tarde, em 1935, Rukichi Endo começou a usar o polvo como matéria-prima, e acrescentou condimentos à massa, e as bolas de takoyaki fritas tornaram-se muito populares. Porque cada bola de polvo contém carne de polvo fresca, que é deliciosa e perfumada, e rica em nutrientes, é amplamente preferida pelos consumidores, por isso é chamada de bolas de polvo. Logo, o takoyaki foi promovido de Osaka para o Japão em todo o país

Ingredientes

Molhos e Temperos

vinho branco q.b.
2 pedaços de gengibre
4 g de sal
20 g de molho de soja light
1 cebola

Ingredientes

400 g de água
2 tentáculos de polvo
3 fatias de fiambre
4 g de fermento
30 g de fécula de milho
180 g de farinha sem fermento
2 ovos
um pouco de couve coração

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Preparação

Coloque os tentáculos de polvo na água fria do tacho, junte duas rodelas de gengibre e um pouco de vinho branco, depois de fervido continue a cozer mais um minuto
Descasque os tentáculos de polvo, corte os tentáculos de polvo, couve, as fatias de fiambre e a cebola aos cubinhos e misture bem
Coloque 2 ovos, 4 gramas de sal, 20 gramas de molho de soja em uma tigela grande, adicione 400 gramas de água e misture bem
Continue a adicionar 180 gramas de farinha, 30 gramas de fécula de milho, 4 gramas de fermento em pó e mexa com uma vara de arames até que não haja partículas de farinha
Pré-aqueça a máquina para Takoyaki, pincele um pouco de óleo nos moldes da máquina e coloque um pouco de massa em cada molde, que é cerca de 1/2 cheio
Coloque os cubinhos das legumes e tentáculos de polvo na massa de cada molde
Espalhe outro líquido de massa por cima
Depois de ver que a massa de cima endureceu um pouco, use um palito de madeira para cortar ao longo da costura e vire a massa de baixo para cima
Adicione o molho teriyaki, maionese, as algas e as lascas de Katsuobushi às bolinhas de polvo preparadas

Vídeo da Receita

Bolinhas de Polvo Takoyaki

Name: Bolinhas de Polvo Takoyaki
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Culinária japonesa
Ingredients: vinho branco q.b.; 2 pedaços de gengibre; 4 g de sal; 20 g de molho de soja light; 1 cebola; 400 g de água; 2 tentáculos de polvo; 3 fatias de fiambre; 4 g de fermento; 30 g de fécula de milho; 180 g de farinha sem fermento; 2 ovos; um pouco de couve coração

06 de fevereiro de 2023

Xiaoxiong Kitchen

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